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Blätterteig-Törtchen für Café & Patisserie

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Blätterteig-Törtchen für Café & Patisserie ist ein feines portugiesisches Patisseriegebäck aus Blätterteig mit cremiger Füllung und aromatischer Süße.
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Teigruhe: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Portionen a 85 gramm
Gericht: portugiesischer Blätterteig
Küche: Deutsch
Kategorie: Kaffee- und Patisseriegebäck
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 85grammKcalorien: 417.63kcal (21%)Kilojoule: 1747.36kJ (582%)Fett: 21.63g (43%)Kohlenhydrate: 66.07g (102%)Zucker: 33.3g (208%)Eiweiß: 8.17gSalz: 0.35gBallaststoffe: 2.04gBroteinheiten: 5.51BE (2%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Mehl
  • 120 milliliter Wasser
Hauptteig
  • 300 gramm Mehl
  • 220 gramm Butter
  • 3 Stück Eier
Füllung
  • 300 gramm Eiercreme oder Vanillefüllung
Dekor
  • 30 gramm Zimt und Zucker

Backanleitung:
 

  • Vorteig herstellen und ruhen lassen.
  • Hauptteig vorbereiten und tourieren.
  • Füllung zubereiten und abschmecken.
  • Gebäck formen und auf ein Backblech setzen.
  • Bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober Unterhitze backen.
  • Backzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten.

Backutensilien:

  • 1 Backblech
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Nudelholz