Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Backanleitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vor.
- Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Verrühre Eier, Zucker und Rapsöl in einer Rührschüssel zu einer glatten Masse.
- Rühre den Joghurt unter die feuchten Zutaten.
- Mische Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel.
- Hebe die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten Zutaten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Hebe apfel und limetten vorsichtig unter den Teig.
- Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen.
- Backzeit: Backe die Muffins für 24 bis 28 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Lasse die Muffins nach dem Backen kurz im Blech ruhen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.