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Apfel-Vollkorn-Muffins

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Fruchtige Muffins mit apfel und vollkorn mit Apfel, die locker backen und angenehm saftig bleiben.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 49 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 67 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Auch Diätisch
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 67gKcalorien: 133.14kcal (7%)Kilojoule: 557.07kJ (186%)Fett: 5.24g (10%)Kohlenhydrate: 17.77g (27%)Zucker: 5.43g (34%)Eiweiß: 4.13gSalz: 0.39gBallaststoffe: 2.19gBroteinheiten: 1.48BE

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 2 Stück Eier
  • 120 gramm Joghurt
  • 40 gramm Honig
  • 45 milliliter Rapsöl
  • 90 milliliter Milch
  • 220 gramm Vollkornmehl
  • 12 gramm Backpulver
  • 1 gramm Salz
  • 180 gramm Apfel gerieben

Backanleitung:
 

  • Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
  • Die feuchten Zutaten in einer Rührschüssel sorgfältig verrühren.
  • Die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
  • Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  • Apfel vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
  • Backhitze: 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober und Unterhitze.
  • Backzeit: 22 bis 26 Minuten.
  • Die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber