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Bäckerei-aux Olives

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Handwerkliches Baguette mit fein geschnittenen Oliven.
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Portionen: 16 Stücke a´ 61 gramm
Gericht: Baguette - Verfeinerte Variationen
Küche: Deutsch
Kategorie: Baguette aux Olives
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 61grammKcalorien: 133.2kcal (7%)Kilojoule: 557.5kJ (186%)Fett: 2.4g (5%)Kohlenhydrate: 24.1g (37%)Zucker: 0.3g (2%)Eiweiß: 3.2gSalz: 0.88gBallaststoffe: 1.1gBroteinheiten: 2.01BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 2 gramm Frische Hefe
Hauptteig
  • 300 gramm Weizenmehl
  • 120 milliliter Wasser
  • 3 gramm Frische Hefe
  • 10 gramm Salz
Füllung
  • 120 gramm Oliven in Scheiben geschnitten
  • 15 milliliter Olivenöl

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Vorteig abdecken und ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem elastischen Teig kneten.
  • Die geschnittenen Oliven und das Olivenöl gleichmäßig unter den Teig arbeiten.
  • Den Teig ruhen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist.
  • Den Teig zu einem Baguette formen und auf ein Backblech legen.
  • Backhitze: Umluft 200 Grad Celsius oder Ober Unterhitze 220 Grad Celsius.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis das Baguette goldbraun gebacken ist.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backofen