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Baltisches Schwarzbrot

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Baltisches Schwarzbrot ist ein aromatisches deutsches Roggenbrot mit kräftiger Kruste und saftiger Krume.
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 20 Stücke a´ 50 gramm
Gericht: Brote
Küche: Deutsch
Kategorie: Schwarzbrot
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 50grammKcalorien: 106.52kcal (5%)Kilojoule: 445.68kJ (149%)Fett: 1.34g (3%)Kohlenhydrate: 21.1g (32%)Zucker: 1.02g (6%)Eiweiß: 2.53gSalz: 0.69gBallaststoffe: 2.47gBroteinheiten: 1.76BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 600 gramm Roggenvollkornmehl
  • 350 milliliter Wasser lauwarm
  • 150 gramm Sauerteig
  • 12 gramm Salz
  • 40 gramm Sonnenblumenkerne

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Brotteig vermengen.
  • Den Teig gründlich kneten bis eine homogene Masse entsteht.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen damit er gut aufgehen kann.
  • Den Teig in eine gefettete Backform geben und glattstreichen.
  • Backofen auf 200 Grad Ober Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Das Brot etwa 90 Minuten backen bis eine kräftige Kruste entsteht.
  • Das Brot vollständig auskühlen lassen bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backform
  • 1 Backofen
  • 1 Küchenwaage