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Buchweizen-Joghurtbrötchen

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Herzhafte buchweizen-joghurtbrötchen mit aromatischem Buchweizenmehl und knuspriger Kruste.
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 22 Minuten
Teigruhe: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Buchweizenbrötchen
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 129.3kcal (6%)Kilojoule: 540.99kJ (180%)Fett: 1.6g (3%)Kohlenhydrate: 25.78g (40%)Zucker: 1.07g (7%)Eiweiß: 5.23gSalz: 0.85gBallaststoffe: 3.5gBroteinheiten: 2.15BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 420 gramm Buchweizenmehl
  • 20 gramm Hefe
  • 10 gramm Salz
  • 320 gramm Wasser
  • 150 gramm Joghurt

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Hauptteig in eine große Rührschüssel geben.
  • Den Teig mehrere Minuten zu einem glatten und elastischen Hefeteig kneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke zu je etwa 70 gramm teilen und zu Brötchen formen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 20 bis 22 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen