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Buchweizen-Leinsamenbrötchen

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Herzhafte buchweizen-leinsamenbrötchen mit aromatischem Buchweizenmehl und knuspriger Kruste.
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 22 Minuten
Teigruhe: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Buchweizenbrötchen
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 144.05kcal (7%)Kilojoule: 602.71kJ (201%)Fett: 2.97g (6%)Kohlenhydrate: 26.37g (41%)Zucker: 0.51g (3%)Eiweiß: 5.54gSalz: 0.84gBallaststoffe: 4.62gBroteinheiten: 2.2BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 420 gramm Buchweizenmehl
  • 20 gramm Hefe
  • 10 gramm Salz
  • 320 gramm Wasser
  • 50 gramm Leinsamen

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Hauptteig in eine große Rührschüssel geben.
  • Den Teig mehrere Minuten zu einem glatten und elastischen Hefeteig kneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke zu je etwa 70 gramm teilen und zu Brötchen formen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 20 bis 22 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen