Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Hauptteig
- 270 gramm Weizenmehl
- 95 gramm Zucker
- 8 gramm Vanillezucker
- 12 gramm Backpulver
- 1 gramm Salz
- 2 Stück Eier
- 190 gramm Joghurt
- 90 milliliter Sonnenblumenöl
Füllung
- 80 gramm Cranberries frisch
- 95 gramm Äpfel gerieben
- 115 gramm Orangen filetiert
- 8 gramm Orangenschale fein abgerieben
- 30 milliliter Orangensaft frisch gepresst
Backanleitung:
- Die trockenen Zutaten für den Hauptteig in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem ausgewählten Milchprodukt und dem Sonnenblumenöl in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
- Die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren, damit ein gleichmäßiger Muffinteig entsteht.
- Die Zutaten der Füllung vorsichtig unterheben, damit die Fruchtstücke ihre Form behalten.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf 12 Mulden verteilen.
- Backhitze: 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober und Unterhitze.
- Backzeit: 22 bis 25 Minuten.
- Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.