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Dinkel-Schrot-Brötchen mit Kürbiskernen

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Herzhafte dunkle Brötchen mit dem Geschmack von dinkel-schrot-brötchen mit kürbiskernen, ideal für Frühstück oder Brotzeit.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Dunkle Brötchen
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 154kcal (8%)Kilojoule: 644kJ (215%)Fett: 2.45g (5%)Kohlenhydrate: 28.7g (44%)Zucker: 1.75g (11%)Eiweiß: 5.25gSalz: 0.84gBallaststoffe: 3.5gBroteinheiten: 2.39BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 150 gramm Roggenmehl
  • 150 milliliter Wasser lauwarm
  • 2 gramm Hefe
Hauptteig
  • 350 gramm Dinkelmehl
  • 200 milliliter Wasser lauwarm
  • 10 gramm Salz
  • 5 gramm Backmalz

Backanleitung:
 

  • Roggenmehl, Wasser und Hefe zu einem Vorteig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Dinkelmehl, Wasser, Salz und Backmalz zum Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke zu je etwa 70 Gramm teilen und zu Brötchen formen.
  • Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze oder 200 Grad Umluft vorheizen.
  • Brötchen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Küchenwaage