Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Hauptteig
- 220 gramm Weizenmehl
- 55 gramm Mandeln gehackt
- 85 gramm Zucker
- 95 gramm Butter weich
- 3 Stück Ei
- 120 milliliter Milch
- 12 gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 gramm Krokant
Füllung
- 300 milliliter Schlagsahne
- 40 gramm Zucker
- 30 gramm Krokant für die Creme
Dekor
- 120 milliliter Schlagsahne zum Einstreichen und Aufspritzen
- 20 gramm Mandeln grob gehackt zum Dekorieren
- 25 gramm Krokant zum Dekorieren
Backanleitung:
- Backhitze: Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
- Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
- Butter und Zucker cremig aufschlagen und danach die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
- Den Krokant in den Teig einarbeiten, damit das Aroma gleichmäßig verteilt ist.
- Die Mandeln unterheben, damit der Teig eine nussige Struktur bekommt.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Muffins goldbraun backen.
- Backzeit: Die Muffins etwa 24 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
- Die ausgekühlten Muffins waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.
- Die Zutaten für die Füllung cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Jeweils den unteren Boden mit Creme bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen, erneut Creme auftragen und dann den Deckel auflegen.
- Die Muffins rundherum dünn mit Sahne bestreichen und die restliche Creme dekorativ aufspritzen.
- Die Törtchen mit Dekor vollenden und vor dem Servieren mindestens 20 Minuten kühlen.