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Gerstenbrötchen mit mediterranen Kräutern

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Gerstenbrötchen mit mediterranen Kräutern sind aromatische deutsche Brötchen auf Basis von Gerstenmehl und werden knusprig im Ofen gebacken.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Gerstenbrötchen
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 179.12kcal (9%)Kilojoule: 749.44kJ (250%)Fett: 1g (2%)Kohlenhydrate: 36.94g (57%)Zucker: 0.49g (3%)Eiweiß: 5.07gSalz: 0.84gBallaststoffe: 6.81gBroteinheiten: 3.08BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 450 gramm Gerstenmehl
  • 150 gramm Weizenmehl
  • 380 milliliter Wasser lauwarm
  • 10 gramm Frische Hefe
  • 10 gramm Salz

Backanleitung:
 

  • Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel sorgfältig vermischen.
  • Lauwarmes Wasser und Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen bis er deutlich aufgegangen ist.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke zu je etwa 70 gramm teilen und rund formen.
  • Die Teiglinge auf ein Backblech legen und erneut kurz gehen lassen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 20 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier