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Haferbrötchen mit Molke

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Haferbrötchen mit Molke sind aromatische Haferbrötchen mit lockerer Krume und kräftigem Geschmack.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Haferbrötchen
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 166.28kcal (8%)Kilojoule: 695.72kJ (232%)Fett: 4.02g (8%)Kohlenhydrate: 24.09g (37%)Zucker: 1.43g (9%)Eiweiß: 5.54gSalz: 0.69gBallaststoffe: 4.36gBroteinheiten: 2.01BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Hafermehl
  • 200 milliliter Wasser lauwarm
  • 5 gramm Hefe
Hauptteig
  • 400 gramm Hafermehl
  • 200 milliliter Wasser lauwarm
  • 12 gramm Salz
  • 20 gramm Öl

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Vorteig abgedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.
  • Die Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten.
  • Den Teig erneut ruhen lassen bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig in 12 Stücke teilen und runde Brötchen formen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 20 bis 25 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen