Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Backanleitung:
- Backhitze: Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker, dem Sonnenblumenöl und der Milch oder dem Milcherzeugnis gründlich verrühren.
- Das Weizenmehl mit dem Backpulver, dem Salz und gegebenenfalls dem Zimt in einer zweiten Schüssel mischen.
- Die trockenen Zutaten nur kurz unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Himbeerestücke und gehackte Cashewkerne vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas quellen kann.
- Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
- Backzeit: Die Muffins etwa 22 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.