Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Backanleitung:
- Backhitze: Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Hauptteig Weizenmehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
- Eier, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verquirlen und anschließend mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Für die Füllung Hirsch, Preiselbeere, Thymian vorbereiten und bei Bedarf in einer Pfanne kurz anrösten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Die vorbereitete Füllung gleichmäßig unter den Teig heben, ohne den Teig zu stark zu rühren.
- Den Teigruhe: Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er gleichmäßig quellen kann.
- Die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen.
- Backzeit: Die Muffins 26 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Oberfläche leicht aufgegangen ist.
- Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.