Go Back
–+ servings

Johannisbeer-Schwarzbrot

No ratings yet
Johannisbeer-Schwarzbrot ist ein aromatisches deutsches Roggenbrot mit kräftiger Kruste und saftiger Krume.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 20 Stücke a´ 50 gramm
Gericht: Brote
Küche: Deutsch
Kategorie: Schwarzbrot
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 50grammKcalorien: 110.56kcal (6%)Kilojoule: 462.58kJ (154%)Fett: 1.92g (4%)Kohlenhydrate: 22.14g (34%)Zucker: 1.06g (7%)Eiweiß: 4.19gSalz: 0.56gBallaststoffe: 2.57gBroteinheiten: 1.84BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 600 gramm Roggenvollkornmehl
  • 350 milliliter Wasser lauwarm
  • 150 gramm Sauerteig
  • 12 gramm Salz
  • 40 gramm Sonnenblumenkerne

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Brotteig vermengen.
  • Den Teig gründlich kneten bis eine homogene Masse entsteht.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen damit er gut aufgehen kann.
  • Den Teig in eine gefettete Backform geben und glattstreichen.
  • Backofen auf 200 Grad Ober Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Das Brot etwa 90 Minuten backen bis eine kräftige Kruste entsteht.
  • Das Brot vollständig auskühlen lassen bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backform
  • 1 Backofen
  • 1 Küchenwaage