Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Backanleitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
- Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Eier mit Zucker und Sonnenblumenöl in einer Rührschüssel gründlich verrühren.
- Die Milch kurz unterrühren.
- Backpulver und Salz mit dem Weizenmehl vermischen und zügig unter die feuchten Zutaten heben.
- Die restlichen Zutaten für den Hauptteig, also Kokosraspeln, Erdnussbutter, vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Backzeit: 22 bis 26 Minuten.
- Die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen lassen und danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.