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Laugen-Mediterran-Brötchen

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Laugen-Mediterran-Brötchen sind aromatische Laugenbrötchen mit einer typischen braunen Kruste und weicher Krume.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Laugenbrötchen
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 180kcal (9%)Kilojoule: 753kJ (251%)Fett: 3.2g (6%)Kohlenhydrate: 33g (51%)Zucker: 1.5g (9%)Eiweiß: 5.8gSalz: 1.2gBallaststoffe: 1.8gBroteinheiten: 2.75BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 500 gramm Weizenmehl
  • 10 gramm Salz
  • 10 gramm Hefe frisch
  • 300 milliliter Wasser lauwarm
  • 30 gramm Butter weich
Dekor
  • 1 liter Laugenlösung zum Tauchen
  • 5 gramm Grobes Salz zum Bestreuen

Backanleitung:
 

  • Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen.
  • Wasser und Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig zugedeckt ruhen lassen bis er deutlich aufgegangen ist.
  • Den Teig in zwölf Stücke teilen und zu Brötchen formen.
  • Die Teiglinge kurz in Laugenlösung tauchen und auf ein Blech legen.
  • Die Oberfläche einschneiden und mit Salz bestreuen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Umluft oder 220 Grad Celsius Ober Unterhitze.
  • Backzeit: etwa 15 bis 18 Minuten bis die Brötchen goldbraun sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen