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Leinsamen-Eiweißbrot

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Ein aromatisches Leinsamen-Eiweißbrot mit hohem Eiweißanteil und saftiger Krume.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 20 Stücke a´ 50 gramm
Gericht: Brote
Küche: Deutsch
Kategorie: Eiweißbrote
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 50grammKcalorien: 110.94kcal (6%)Kilojoule: 464.17kJ (155%)Fett: 5.66g (11%)Kohlenhydrate: 4.52g (7%)Zucker: 1.36g (9%)Eiweiß: 11.62gSalz: 0.7gBallaststoffe: 3.46gBroteinheiten: 0.38BE

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 300 gramm Magerquark
  • 200 gramm Eiweißpulver neutral
  • 200 gramm Haferkleie
  • 3 Stück Eier
  • 250 milliliter Wasser
  • 12 gramm Backpulver
  • 10 gramm Salz

Backanleitung:
 

  • Alle trockenen Zutaten gründlich in einer großen Schüssel vermischen.
  • Eier, Magerquark und Wasser hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Brotteig verrühren.
  • Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen damit die Zutaten quellen.
  • Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
  • Backhitze: 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober und Unterhitze.
  • Backzeit: etwa 60 Minuten bis das Brot durchgebacken ist.
  • Das Brot vollständig abkühlen lassen bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 1 Rührschüssel
  • 12 Papierförmchen