Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Hauptteig
- 210 gramm Weizenmehl
- 75 gramm Zucker
- 85 gramm Butter weich
- 3 Stück Ei
- 110 milliliter Milch
- 12 gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 35 milliliter Zitronensaft
- 6 gramm Zitronenabrieb
- 110 gramm Himbeeren
Füllung
- 260 milliliter Schlagsahne
- 16 gramm Vanillezucker
Dekor
- 120 milliliter Schlagsahne zum Einstreichen und Aufspritzen
- 3 gramm Zitronenabrieb zum Dekorieren
- 36 gramm Himbeeren zum Dekorieren
Backanleitung:
- Backhitze: Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
- Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
- Butter und Zucker cremig aufschlagen und danach die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
- Die Zutaten für den Geschmack wie Zitronensaft, Zitronenabrieb, Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und die Muffins goldbraun backen.
- Backzeit: Die Muffins 22 bis 24 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die Zutaten für die Füllung zu einer standfesten Creme aufschlagen oder glatt verrühren.
- Jeden Muffin waagerecht in drei Böden schneiden.
- Den ersten Boden mit etwas Creme bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und erneut mit Creme bestreichen.
- Den dritten Boden auflegen, die kleinen Törtchen rundherum dünn mit Sahne einstreichen und nach Wunsch mit dem Dekor verzieren.
- Die Muffin-Törtchen vor dem Servieren mindestens 20 Minuten kalt stellen, damit die Creme anziehen kann.