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Mandel-Zitrone-Muffins

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Diese Muffins verbinden eine lockere Krume mit dem feinen Geschmack gemahlener Mandeln.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 49 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 57 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Auch Diätisch
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 56.53gKcalorien: 168.46kcal (8%)Kilojoule: 704.83kJ (235%)Fett: 9.19g (18%)Kohlenhydrate: 16.51g (25%)Zucker: 4.78g (30%)Eiweiß: 4.81gSalz: 0.35gBallaststoffe: 1.45gBroteinheiten: 1.38BE

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 190 gramm Weizenmehl
  • 190 milliliter Milch
  • 2 Stück Eier
  • 50 milliliter Rapsöl
  • 50 gramm Honig
  • 12 gramm Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 gramm Gemahlene Mandeln
  • 45 gramm Zitrone Saft und fein abgeriebene Schale

Backanleitung:
 

  • Backhitze: Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
  • Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  • Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen.
  • Die feuchten Zutaten in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
  • Die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten Zutaten heben.
  • Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
  • Teigruhe: Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Backzeit: Die Muffins etwa 24 Minuten backen.
  • Die Muffins nach dem Backen kurz in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 2 Rührschüssel
  • 12 Papierförmchen
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber