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Mehrkornbrot mit Saatenkruste

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Mehrkornbrot mit Saatenkruste ist ein aromatisches, kräftig gebackenes Brot mit ausgewählten Getreiden und Saaten für eine saftige Krume.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 20 Stücke a´ 50 gramm
Gericht: Brote
Küche: Deutsch
Kategorie: Mehrkornbrote
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 50grammKcalorien: 115kcal (6%)Kilojoule: 481.5kJ (161%)Fett: 1.75g (4%)Kohlenhydrate: 21g (32%)Zucker: 1.25g (8%)Eiweiß: 4gSalz: 0.6gBallaststoffe: 3gBroteinheiten: 1.75BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Roggenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 5 gramm Frische Hefe
Hauptteig
  • 400 gramm Weizenmehl
  • 200 gramm Dinkelvollkornmehl
  • 350 milliliter Wasser
  • 15 gramm Salz
  • 20 gramm Sonnenblumenkerne
  • 20 gramm Leinsamen

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Die Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Brotteig kneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Brotbackform legen.
  • Backofen vorheizen.
  • Das Brot goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 45 Minuten.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Brotbackform
  • 1 Backofen