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Mohn Zitrone Muffin

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Saftige Muffins mit mohn und zitrone, die fruchtige Süße und feine Röstaromen vereinen.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 54 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 86 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Fruchtig Nussig
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 86gKcalorien: 227.09kcal (11%)Kilojoule: 950.16kJ (317%)Fett: 11.28g (23%)Kohlenhydrate: 25.91g (40%)Zucker: 11.43g (71%)Eiweiß: 5.26gSalz: 0.43gBallaststoffe: 1.35gBroteinheiten: 2.16BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 3 Stück Eier
  • 217 gramm Weizenmehl
  • 40 gramm Mohn gemahlen
Füllung
  • 1 Stück Zitrone Saft und Abrieb
  • 105 gramm Zucker
  • 95 milliliter Pflanzenöl
  • 190 gramm Joghurt natur
  • 175 milliliter Vollmilch
  • 12 gramm Backpulver
  • 8 gramm Vanillezucker
  • 1 gramm Salz
  • 35 milliliter Zitronensaft

Backanleitung:
 

  • Backhitze: Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  • Zitrone auspressen und die Schale fein abreiben.
  • Eier, Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Vollmilch und Pflanzenöl in einer Rührschüssel glatt verrühren.
  • Weizenmehl, Mohn, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
  • Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten Zutaten heben und anschließend Zitronensaft einrühren.
  • Zitrone vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig gleichmäßig auf 12 Papierförmchen verteilen.
  • Teigruhe: Den gefüllten Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Backzeit: Die Muffins 22 bis 26 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber