Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Hauptteig
- 195 gramm Weizenmehl
- 55 gramm Haselnüsse gemahlen
- 45 gramm Getrocknete Aprikosen gewürfelt
- 45 gramm Getrocknete Datteln gehackt
- 35 gramm Rosinen
- 35 gramm Getrocknete Feigen gehackt
- 130 gramm Apfel gerieben
- 2 Stück Eier
- 85 gramm Zucker
- 80 milliliter Rapsöl
- 150 milliliter Milch
- 12 gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
Backanleitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vor.
- Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel gründlich miteinander.
- Rühre Hafer, Nüsse, Körner und weitere trockene Zutaten gleichmäßig unter die Mehlmischung.
- Verrühre Eier, Öl, Milch und die süßenden Zutaten in einer zweiten Schüssel zu einer glatten Masse.
- Hebe die getrockneten Früchte vorsichtig unter den Teig, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die zwölf Mulden des Muffinblechs.
- Lasse den Teig 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten gut quellen können.
- Backhitze: 180 Grad Ober und Unterhitze oder 160 Grad Umluft.
- Backzeit: 24 bis 28 Minuten.
- Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.