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Ofenkruste-aux Noix

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Ofengebackenes Baguette mit nussiger Kruste.
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Portionen: 16 Stücke a´ 62 gramm
Gericht: Baguette - Verfeinerte Variationen
Küche: Deutsch
Kategorie: Baguette aux Noix
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 62grammKcalorien: 175.4kcal (9%)Kilojoule: 733.8kJ (245%)Fett: 6.4g (13%)Kohlenhydrate: 25.1g (39%)Zucker: 0.6g (4%)Eiweiß: 4.6gSalz: 0.63gBallaststoffe: 1.5gBroteinheiten: 2.09BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 2 gramm Frische Hefe
Hauptteig
  • 300 gramm Weizenmehl
  • 120 milliliter Wasser
  • 3 gramm Frische Hefe
  • 10 gramm Salz
Füllung
  • 150 gramm Walnüsse grob gehackt

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Vorteig abdecken und ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem elastischen Teig kneten.
  • Die gehackten Nüsse gleichmäßig unter den Teig arbeiten.
  • Den Teig ruhen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist.
  • Den Teig zu einem Baguette formen und auf ein Backblech legen.
  • Backhitze: Umluft 200 Grad Celsius oder Ober Unterhitze 220 Grad Celsius.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis das Baguette goldbraun gebacken ist.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backofen