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Ofenkruste-aux Olives

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Zeit der Gesamten Teigruhe: 10 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit: 10 Stunden 37 Minuten
Portionen: 30 Scheiben - a 25 gramm
Gericht: Baguette
Küche: Französisch
Kategorie: Baguette aux Olives
Ingredients Equipment Method Nutrition

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 25grammKcalorien: 67kcal (3%)Kilojoule: 278kJ (93%)Fett: 0.67g (1%)Kohlenhydrate: 13g (20%)Zucker: 0.25g (2%)Eiweiß: 2.15gSalz: 0.47gBallaststoffe: 0.68gBroteinheiten: 1.1BE

Zutaten:
  

  • Olivenanteil
  • 18 Gramm leicht marinierte grüne Oliven in groben Scheiben
  • Vorteig
  • 80 Gramm Mehl
  • 80 Gramm Wasser
  • 1 Gramm Hefe
  • Hauptteig
  • 300 Gramm Weizenmehl
  • 180 Gramm Wasser
  • 10 Gramm Salz
  • 2 Gramm Hefe
  • Oliven zuletzt untermischen

Backanleitung:
 

  • 8 Stunden Vorteig.
  • 7 Minuten kneten.
  • 30 Minuten ruhen lassen.
  • 2-mal falten.
  • 2 Stunden Gare.
  • 45 Minuten Stückgare.
  • 245 Grad Celsius etwa 23 Minuten backen.

Backutensilien:

  • Teigschüssel
  • Teigkarte
  • Backstein
  • Backpapier
  • Scharfes Messer