Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Hauptteig
- 3 Stück Eier
- 197 gramm Weizenmehl
- 85 gramm Cashewkerne gehackt
Füllung
- 180 gramm Orangen filetiert
- 105 gramm Zucker
- 95 milliliter Pflanzenöl
- 190 gramm Joghurt natur
- 175 milliliter Vollmilch
- 12 gramm Backpulver
- 8 gramm Vanillezucker
- 1 gramm Salz
- 25 milliliter Orangensaft
Dekor
- 15 gramm Cashewkerne grob gehackt
Backanleitung:
- Backhitze: Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Orangen filetieren.
- Eier, Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Vollmilch und Pflanzenöl in einer Rührschüssel glatt verrühren.
- Weizenmehl, Cashewkerne, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
- Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten Zutaten heben und anschließend Orangensaft einrühren.
- Orangen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig auf 12 Papierförmchen verteilen und mit Cashewkerne bestreuen.
- Teigruhe: Den gefüllten Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Backzeit: Die Muffins 22 bis 26 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.