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Palmiers mit karamellisiertem Zucker
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Feines französisches Patisseriegebäck aus Blätterteig mit palmiers mit karamellisiertem zucker.
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Vorbereitungszeit:
30
Minuten
Min.
Zubereitungszeit:
20
Minuten
Min.
Teigruhe:
20
Minuten
Min.
Gesamtzeit:
1
Stunde
Std.
10
Minuten
Min.
Portionen:
12
Portionen a 100 gramm
Gericht:
Französischer Blätterteig
Küche:
Deutsch
Kategorie:
Feingebäck und Patisserie
Zutaten
Kochutensilien
Methode
Nährwerte
Notizen
Nährwerte pro Portion:
Portionsgröße:
100
gramm
Kcalorien:
380.36
kcal
(19%)
Kilojoule:
1591.43
kJ
(530%)
Fett:
21.15
g
(42%)
Kohlenhydrate:
46.69
g
(72%)
Zucker:
13.4
g
(84%)
Eiweiß:
4.76
g
Salz:
0.66
g
Ballaststoffe:
1.24
g
Broteinheiten:
3.89
BE
(1%)
Zutaten:
1x
2x
3x
?
Vorteig
▢
200
gramm
Mehl
▢
120
milliliter
Wasser
Hauptteig
▢
300
gramm
Mehl
▢
250
gramm
Butter
▢
2
Stück
Eier
Füllung
▢
220
gramm
Feine Patisseriefüllung
Palmiers mit karamellisiertem Zucker
Dekor
▢
40
gramm
Zucker
Backanleitung:
▢
Vorteig herstellen und ruhen lassen.
▢
Hauptteig vorbereiten und Butter einarbeiten.
▢
Teig mehrfach tourieren und ausrollen.
▢
Füllung einarbeiten und formen.
▢
Bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober Unterhitze backen.
▢
Backzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten.
Backutensilien:
▢
1 Backblech
▢
1 Rührschüssel
▢
1 Backpapier