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Pithiviers mit Mandelcreme

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Feines französisches Patisseriegebäck aus Blätterteig mit pithiviers mit mandelcreme.
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Teigruhe: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Portionen a 100 gramm
Gericht: Französischer Blätterteig
Küche: Deutsch
Kategorie: Feingebäck und Patisserie
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 100grammKcalorien: 317.36kcal (16%)Kilojoule: 1327.83kJ (443%)Fett: 14.87g (30%)Kohlenhydrate: 34.83g (54%)Zucker: 16.09g (101%)Eiweiß: 6.39gSalz: 0.4gBallaststoffe: 3.43gBroteinheiten: 2.9BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Mehl
  • 120 milliliter Wasser
Hauptteig
  • 300 gramm Mehl
  • 250 gramm Butter
  • 2 Stück Eier
Füllung
  • 220 gramm Feine Patisseriefüllung Pithiviers mit Mandelcreme
Dekor
  • 40 gramm Zucker

Backanleitung:
 

  • Vorteig herstellen und ruhen lassen.
  • Hauptteig vorbereiten und Butter einarbeiten.
  • Teig mehrfach tourieren und ausrollen.
  • Füllung einarbeiten und formen.
  • Bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober Unterhitze backen.
  • Backzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten.

Backutensilien:

  • 1 Backblech
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backpapier