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Schweizer Blätterteigboden für Patisserieklassiker

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Schweizer Blätterteigboden für Patisserieklassiker ist ein knuspriger Schweizer Blätterteigboden als perfekte Basis für Torten und feines Gebäck.
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Teigruhe: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Portionen a 70 gramm
Gericht: Schweizer Blätterteig
Küche: Deutsch
Kategorie: Torten- und Gebäckböden
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 393.5kcal (20%)Kilojoule: 1646.4kJ (549%)Fett: 18.29g (37%)Kohlenhydrate: 49.44g (76%)Zucker: 3.11g (19%)Eiweiß: 8.05gSalz: 0.66gBallaststoffe: 1.79gBroteinheiten: 4.12BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Mehl
  • 120 milliliter Wasser
Hauptteig
  • 300 gramm Mehl
  • 220 gramm Butter
  • 3 Stück Eier

Backanleitung:
 

  • Vorteig herstellen und ruhen lassen.
  • Hauptteig vorbereiten und tourieren.
  • Teig dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
  • Teig mehrfach einstechen, damit er gleichmäßig aufgeht.
  • Backofen auf 190 Grad Umluft oder 210 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
  • Boden etwa 12 bis 18 Minuten goldbraun backen.

Backutensilien:

  • 1 Backblech
  • 1 Teigrolle
  • 1 Rührschüssel