Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Backanleitung:
- Backhitze: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und alle weiteren trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Stachelbeere und Mandel je nach Zutat vorbereiten, dann mit Eiern, Milch, Zucker und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Muffinteig entstanden ist.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Backzeit: Die Muffins etwa 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.