Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Backanleitung:
- Backhitze: Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober und Unterhitze vor.
- Lege ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen aus.
- Verrühre Eier, Honig und Rapsöl in einer großen Schüssel gründlich miteinander.
- Vermische Vollkornmehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel und hebe die Mischung kurz unter die feuchten Zutaten.
- Hebe Karotte vorsichtig unter den Teig.
- Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen.
- Backe die Muffins, bis sie goldgelb sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Backzeit: 24 Minuten.