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Vollkorn-Weizenkeimbrötchen

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Vollkorn-Weizenkeimbrötchen sind ballaststoffreiche Brötchen mit ausgewählten Getreiden und Saaten, geeignet für eine bewusste Ernährung.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Diabetikerbrötchen
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 143.68kcal (7%)Kilojoule: 601.16kJ (200%)Fett: 2.94g (6%)Kohlenhydrate: 20.52g (32%)Zucker: 1.21g (8%)Eiweiß: 5.96gSalz: 0.62gBallaststoffe: 4.66gBroteinheiten: 1.71BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 500 gramm Dinkelvollkornmehl
  • 300 milliliter Wasser lauwarm
  • 10 gramm Salz
  • 10 gramm Hefe frisch
  • 40 gramm Saatenmischung

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  • Den Teig für die angegebene Teigruhe ruhen lassen.
  • Den Teig in zwölf gleich große Stücke zu je etwa siebzig Gramm teilen und rund wirken.
  • Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier