Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Backanleitung:
- Den Sauerteig Starter mit Roggenmehl und Wasser zu einem Vorteig verrühren und mehrere Stunden ruhen lassen.
- Alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Vorteig zu einem gleichmäßigen Brotteig verkneten.
- Den Teig abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Teig zu einem Laib formen und in einen Gärkorb legen.
- Backhitze: 230 Grad Celsius Ober und Unterhitze oder 210 Grad Celsius Umluft.
- Backzeit: etwa 45 Minuten bis eine kräftige Kruste entstanden ist.
- Das Brot vollständig abkühlen lassen bevor es in Scheiben geschnitten wird.