Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Hauptteig
- 245 gramm Weizenmehl
- 135 gramm Zucker
- 120 gramm Butter weich
- 3 Stück Eier
- 175 milliliter Milch
- 12 gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 8 gramm Vanillezucker
- 4 gramm Zimt zum Aromatisieren
- 40 gramm Apfel fein gewürfelt oder püriert
Füllung
- 280 gramm Schlagsahne gekühlt
- 120 gramm Mascarpone
- 55 gramm Puderzucker
- 16 gramm Sahnesteif
- 31 gramm Apfel als Fruchteinlage
Dekor
- 140 gramm Schlagsahne gekühlt
- 18 gramm Puderzucker
- 8 gramm Sahnesteif
- 18 gramm Apfel zum Dekorieren
Backanleitung:
- Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen und den Backofen vorheizen.
- Backhitze: 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober und Unterhitze.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen und die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und gegebenenfalls Kakaopulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
- Die geschmacksgebenden Zutaten für zimt apfel unterheben und den Teig auf die Förmchen verteilen.
- Backzeit: 22 bis 25 Minuten.
- Die Muffins vollständig auskühlen lassen und danach jeden Muffin waagerecht in drei Böden schneiden.
- Die Zutaten für die Füllung aufschlagen oder cremig verrühren, den unteren Boden bestreichen, den mittleren Boden aufsetzen, erneut füllen und den Deckel auflegen.
- Die Muffin-Törtchen außen mit Sahne oder Creme bestreichen, mit dem Spritzbeutel verzieren und mit dem vorgesehenen Dekor vollenden.
- Die Törtchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie stabil und sauber geschnitten bleiben.