Nährwerte pro Portion:
Zutaten:
Hauptteig
- 240 gramm Weizenmehl
- 125 gramm Zucker
- 8 gramm Vanillezucker
- 12 gramm Backpulver
- 1 gramm Salz
- 2 Stück Eier
- 90 milliliter Sonnenblumenöl
- 140 gramm Joghurt natur
- 75 milliliter Milch
- 150 gramm Zitrone in kleinen Würfeln
- 120 gramm Beeren verlesen
- 8 gramm Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone
- 18 milliliter Zitronensaft frisch gepresst
Backanleitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Eier, Sonnenblumenöl, Joghurt und Milch in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
- Zitrone und gemischte Beeren vorsichtig unter die flüssigen Zutaten rühren.
- Den Zitrusabrieb und den Saft unter die flüssigen Zutaten rühren.
- Die trockenen Zutaten kurz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
- Backzeit: Die Muffins 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.