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Chia-Zitrone-Muffins

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Ballaststoffreiche Muffins mit chia und zitrone mit Chiasamen, die eine lockere und dennoch saftige Krume haben.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 49 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 55 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Auch Diätisch
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 55gKcalorien: 140.12kcal (7%)Kilojoule: 586.27kJ (195%)Fett: 5.57g (11%)Kohlenhydrate: 18.02g (28%)Zucker: 3.16g (20%)Eiweiß: 3.93gSalz: 0.38gBallaststoffe: 1.28gBroteinheiten: 1.5BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 2 Stück Eier
  • 120 gramm Joghurt
  • 30 gramm Honig
  • 45 milliliter Rapsöl
  • 70 milliliter Milch
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 30 gramm Weizenmehl
  • 25 gramm Chiasamen
  • 4 gramm Zitronenabrieb
  • 20 gramm Zitronensaft
  • 12 gramm Backpulver
  • 1 gramm Salz
Dekor
  • 1 gramm Zitronenabrieb fein

Backanleitung:
 

  • Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
  • Die feuchten Zutaten in einer Rührschüssel sorgfältig verrühren.
  • Die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
  • Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig gleichmäßig verrühren.
  • Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
  • Backhitze: 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober und Unterhitze.
  • Backzeit: 22 bis 26 Minuten.
  • Die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber