Hier steht der pure Tomatengeschmack im Mittelpunkt. Die intensiven Trockenwürfel sorgen für kräftige Aromapunkte. Die Kruste wird röstig und herzhaft. Die Krume bleibt dennoch fein und ausgewogen. Das Brot eignet sich hervorragend für kräftige Beläge. Der Geschmack ist klar, mediterran und präzise. Ein Brot für Liebhaber reiner, konzentrierter Tomatenaromen.

Tomates Séchées Pur

No ratings yet
Rezept drucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 6 Minuten
Zeit der Gesamten Teigruhe: 10 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit: 10 Stunden 36 Minuten
Portionen: 30 Scheiben - a 25 gramm
Gericht: Baguette
Küche: Französisch
Kategorie: Baguette aux Tomates
Ingredients Equipment Method Nutrition

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 25grammKcalorien: 66kcal (3%)Kilojoule: 276kJ (92%)Fett: 0.6g (1%)Kohlenhydrate: 13.1g (20%)Zucker: 0.42g (3%)Eiweiß: 2.15gSalz: 0.47gBallaststoffe: 0.72gBroteinheiten: 1.1BE

Zutaten:
  

  • Tomatenanteil
  • 18 Gramm stark getrocknete Tomaten in kleinen Würfeln
  • Vorteig
  • 80 Gramm Mehl
  • 80 Gramm Hefewasser
  • 1 Gramm Frischhefe
  • Hauptteig
  • 300 Gramm Weizenmehl
  • 185 Gramm Wasser
  • 10 Gramm Salz
  • 2 Gramm Hefe
  • Tomaten am Ende einarbeiten

Backanleitung:
 

  • 8 Stunden Vorteig gehen lassen.
  • 6 Minuten Hauptteig kneten, Tomaten in Minute 5 zugeben.
  • 30 Minuten ruhen lassen.
  • 2-mal falten.
  • 2 Stunden Teiggare.
  • 45 Minuten Stückgare.
  • 240 Grad Celsius etwa 22 Minuten backen.

Backutensilien:

  • Teigschüssel
  • Teigkarte
  • Backpapier
  • Baguetteblech
  • Messer