Diese Muffins überzeugen durch ihre saftige und lockere Konsistenz. Die Kombination aus ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Die Krume bleibt weich und angenehm fluffig. Sie eignen sich hervorragend für Frühstück, Snacks oder Desserts. Der Geschmack ist vielseitig und individuell kombinierbar. Auch optisch sind sie ansprechend und einladend. Perfekt für abwechslungsreiche und kreative Backideen.

Kokos-Banane-Muffins

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Zarte Kokosnoten machen diese Muffins aromatisch, locker und besonders saftig.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 49 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 67 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Auch Diätisch

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 67.26gKcalorien: 178.5kcal (9%)Kilojoule: 746.83kJ (249%)Fett: 8.84g (18%)Kohlenhydrate: 20.87g (32%)Zucker: 7.08g (44%)Eiweiß: 3.96gSalz: 0.35gBallaststoffe: 1.71gBroteinheiten: 1.74BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 180 gramm Joghurt
  • 2 Stück Eier
  • 50 milliliter Rapsöl
  • 55 gramm Honig
  • 12 gramm Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 55 gramm Kokosraspeln
  • 200 gramm Banane reif und zerdrückt
  • 5 gramm Vanilleextrakt

Backanleitung:
 

  • Backhitze: Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
  • Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  • Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen.
  • Die feuchten Zutaten in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
  • Die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten Zutaten heben.
  • Banane zuletzt vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
  • Teigruhe: Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Backzeit: Die Muffins etwa 24 Minuten backen.
  • Die Muffins nach dem Backen kurz in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 2 Rührschüssel
  • 12 Papierförmchen
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber