Gundermann – das alte Heil- und Würzkraut am Wegesrand

Der Gundermann (Glechoma hederacea), auch Gundelrebe genannt, ist ein unscheinbares, aber vielseitiges Wildkraut aus der Familie der Lippenblütler. Mit seinen kriechenden Trieben, herzförmigen Blättern und zarten violett-blauen Blüten wächst er oft unbeachtet an Wegrändern, auf Wiesen oder in Gärten. Doch schon seit Jahrhunderten ist Gundermann als Heilpflanze, Würzkraut und sogar Biergewürz bekannt.

Herkunft und Verbreitung

Gundermann ist in Europa und Asien heimisch und hat sich durch den Menschen auch in Nordamerika verbreitet. Er wächst bevorzugt an halbschattigen bis sonnigen Standorten mit nährstoffreichen, feuchten Böden. Oft findet man ihn in Gärten, wo er als wuchernder Bodendecker sowohl geliebt als auch gefürchtet ist.

Botanik und Erkennungsmerkmale

  • Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)

  • Wuchs: mehrjährig, kriechend, bis 60 cm lange Ausläufer

  • Blätter: rundlich bis herzförmig, gekerbt, angenehm aromatisch duftend

  • Blüten: violett-blaue Lippenblüten (April–Juni)

  • Geruch & Geschmack: würzig, minzeartig, leicht bitter

Seine kriechende Wuchsform macht ihn zu einem widerstandsfähigen und ausdauernden Wildkraut.

Inhaltsstoffe

Gundermann ist reich an wirksamen Pflanzenstoffen:

  • Ätherische Öle → aromatisch, antibakteriell

  • Bitterstoffe & Gerbstoffe → verdauungsfördernd, entzündungshemmend

  • Saponine & Flavonoide → schleimlösend, antioxidativ

  • Vitamin C & Mineralstoffe

Heilwirkungen

Schon die Germanen schätzten Gundermann als Heilpflanze. In der Klostermedizin und Volksheilkunde wurde er besonders zur Reinigung und Stärkung genutzt.

Innerlich:

  • bei Husten und Bronchitis → schleimlösend

  • bei Magen-Darm-Beschwerden → verdauungsfördernd, appetitanregend

  • blutreinigend → Frühjahrskur

Äußerlich:

  • bei schlecht heilenden Wunden → entzündungshemmend, wundheilend

  • bei Hautproblemen → als Waschung oder Umschlag

  • bei Ohrenschmerzen → traditionell in Öl ausgezogen als Tropfen

Kulinarische Verwendung

Gundermann ist ein Würzkraut mit intensivem Aroma, das sparsam verwendet werden sollte:

  • Frisch: in Kräuterbutter, Quark, Salaten, Suppen

  • Als Gewürz: für Wildgerichte, Kartoffeln, Eintöpfe

  • Blüten: essbar, dekorativ auf Salaten oder Desserts

  • Frühere Nutzung: im Mittelalter wurde Gundermann als „Bierkraut“ zur Klärung und Würzung von Bier verwendet – bevor Hopfen sich durchsetzte.

Sein Geschmack erinnert an eine Mischung aus Minze, Petersilie und leichtem Harzton.

Sammeln und Anbau

  • Sammelzeit: Blätter von Frühjahr bis Herbst, Blüten im Frühjahr

  • Standorte: Wiesen, Waldränder, Gärten – bevorzugt halbschattig

  • Anbau: unkompliziert, wächst rasch als Bodendecker, aber schwer einzudämmen

Beim Sammeln sollte man nur die jungen, zarten Blätter verwenden, da ältere Blätter herber schmecken.

Kulturgeschichtliche Bedeutung

  • In der germanischen Tradition galt Gundermann als Zauberkraut, das böse Geister abwehrte.

  • In der Volksmedizin war es eine geschätzte Frühlingspflanze zur Stärkung nach dem Winter.

  • Sein Name leitet sich von „Gund“ = Eiter/Wundsekret ab → Hinweis auf seine Nutzung bei Wunden.

Fazit

Der Gundermann ist ein vielseitiges Wildkraut, das zu Unrecht oft als lästiges „Unkraut“ abgetan wird. Er ist Heilkraut, Würzpflanze und kulturhistorisch bedeutsam. Mit seinem intensiven Aroma, seinen heilkräftigen Inhaltsstoffen und seiner langen Tradition ist er ein wertvoller Begleiter für Hausapotheke und Küche – direkt vor unserer Haustür zu finden.