Rauchige Noten verleihen diesem Baguette eine besondere Tiefe. Die Krume ist saftig, die Kruste kräftig.

Rauchkruste-au Lard

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Geräuchertes Aroma durch würzigen Speck im Baguette.
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Portionen: 16 Stücke a´ 62 gramm
Gericht: Baguette - Verfeinerte Variationen
Küche: Deutsch
Kategorie: Baguette au Lard
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 62grammKcalorien: 164.8kcal (8%)Kilojoule: 689.5kJ (230%)Fett: 4.3g (9%)Kohlenhydrate: 23.9g (37%)Zucker: 0.4g (3%)Eiweiß: 6.6gSalz: 0.94gBallaststoffe: 0.9gBroteinheiten: 1.99BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 2 gramm Frische Hefe
Hauptteig
  • 300 gramm Weizenmehl
  • 120 milliliter Wasser
  • 3 gramm Frische Hefe
  • 10 gramm Salz
Füllung
  • 150 gramm Speckwürfel

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Vorteig abdecken und ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem elastischen Teig kneten.
  • Speckwürfel unter den Teig arbeiten.
  • Den Teig ruhen lassen bis er deutlich aufgegangen ist.
  • Den Teig in eine Baguetteform bringen und auf ein Blech legen.
  • Backhitze: Umluft 200 Grad Celsius oder Ober Unterhitze 220 Grad Celsius.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis das Baguette goldbraun gebacken ist.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backofen