Diese Muffins überzeugen durch ihre saftige und lockere Konsistenz. Die Kombination aus ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Die Krume bleibt weich und angenehm fluffig. Sie eignen sich hervorragend für Frühstück, Snacks oder Desserts. Der Geschmack ist vielseitig und individuell kombinierbar. Auch optisch sind sie ansprechend und einladend. Perfekt für abwechslungsreiche und kreative Backideen.

Kokos Mandel Muffin

No ratings yet
Die Kombination aus kokos und mandel macht diese Muffins besonders weich, duftig und alltagstauglich.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 54 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 85 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Fruchtig Nussig

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 85gKcalorien: 288.13kcal (14%)Kilojoule: 1205.55kJ (402%)Fett: 18.71g (37%)Kohlenhydrate: 22.94g (35%)Zucker: 11.99g (75%)Eiweiß: 6.3gSalz: 0.43gBallaststoffe: 2.61gBroteinheiten: 1.91BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 3 Stück Eier
  • 169 gramm Weizenmehl
  • 80 gramm Kokosraspel
  • 90 gramm Mandeln gemahlen
  • 105 gramm Zucker
  • 95 milliliter Pflanzenöl
  • 190 gramm Joghurt natur
  • 175 milliliter Vollmilch
  • 12 gramm Backpulver
  • 8 gramm Vanillezucker
  • 1 gramm Salz
Dekor
  • 15 gramm Kokosraspel grob gehackt

Backanleitung:
 

  • Backhitze: Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  • Eier, Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Vollmilch und Pflanzenöl in einer Rührschüssel glatt verrühren.
  • Weizenmehl, Kokosraspel, Mandeln, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
  • Die trockenen Zutaten nur so lange unter die feuchten Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Muffinteig entsteht.
  • Den Teig auf 12 Papierförmchen verteilen und mit Kokosraspel bestreuen.
  • Teigruhe: Den gefüllten Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Backzeit: Die Muffins 22 bis 26 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber