Diese Kuchen-Muffins überzeugen mit einer saftigen und lockeren Konsistenz. Die Kombination aus feinen Zutaten sorgt für ein harmonisches Aroma. Die Krume bleibt weich und angenehm fluffig. Sie eignen sich hervorragend für Kaffeezeit, Feiern oder als süßer Snack. Der Geschmack ist vielseitig und abwechslungsreich kombinierbar. Auch optisch sind sie besonders ansprechend und einladend. Perfekt für kreative Backideen im Muffinformat.

Low-Carb-Kuchen-Muffins

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Kohlenhydratärmere Muffins mit nussiger Basis und cremiger Saftigkeit.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 54 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 64 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Kuchen Muffins

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 64gKcalorien: 208.91kcal (10%)Kilojoule: 875.19kJ (292%)Fett: 13.48g (27%)Kohlenhydrate: 10.28g (16%)Zucker: 5.79g (36%)Eiweiß: 11.08gSalz: 0.4gBallaststoffe: 2.07gBroteinheiten: 0.86BE

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 120 gramm Mandeln gemahlen
  • 80 gramm Haferflocken fein
  • 60 gramm Proteinpulver Vanille
  • 50 gramm Brauner Zucker
  • 80 gramm Butter geschmolzen
  • 4 Stück Eier
  • 180 gramm Magerquark
  • 10 gramm Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 gramm Magerstufe Frischkäse

Backanleitung:
 

  • Heize den Backofen rechtzeitig vor und bereite das Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  • Verrühre die weichen oder flüssigen Zutaten in einer Schüssel gründlich miteinander.
  • Vermische die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel sorgfältig.
  • Hebe die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten Zutaten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  • Arbeite Fruchtstücke, Nüsse, Schokolade oder Cremebestandteile je nach Rezept vorsichtig unter oder verteile sie als Füllung beziehungsweise Dekor.
  • Lasse den Teig 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten gleichmäßig quellen können.
  • Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen und backe die Muffins goldbraun aus.
  • Backhitze: 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober und Unterhitze.
  • Backzeit: 22 bis 26 Minuten.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Teigspatel