Johannisbeeren und Vanille ergeben in diesem Plunder ein spannendes Aromenspiel. Der knusprige Teig umhüllt eine fruchtige und cremige Füllung. Die Beeren bringen eine angenehme Säure und viel Frische. Vanille sorgt für Süße und eine weiche Geschmacksnote. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Gebäck mit besonderer Leichtigkeit. Perfekt für Sommer, Brunch oder Kaffeetafel. Ein feiner Plunder mit fruchtigem Charakter.

Johannisbeer-Vanille-Plunder

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Fein geschichteter dänischer Blätterteig mit eleganter johannisbeer-vanille-plunder Komposition aus der Patisserie.
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Portionen a 100 gramm
Gericht: Dänischer Blätterteig
Küche: Deutsch
Kategorie: Konditorei und Patisserie
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 100grammKcalorien: 360.53kcal (18%)Kilojoule: 1508.46kJ (503%)Fett: 12.85g (26%)Kohlenhydrate: 41.86g (64%)Zucker: 20.99g (131%)Eiweiß: 7.85gSalz: 0.23gBallaststoffe: 1.84gBroteinheiten: 3.49BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Mehl
  • 100 milliliter Milch
Hauptteig
  • 300 gramm Mehl
  • 250 gramm Butter
  • 2 Stück Eier
Füllung
  • 200 gramm Patisserie Füllung Johannisbeer-Vanille-Plunder
Dekor
  • 50 gramm Puderzucker

Backanleitung:
 

  • Vorteig herstellen und ausreichend ruhen lassen.
  • Hauptteig vorbereiten und Butter sorgfältig einschichten.
  • Teig mehrfach tourieren und kühl stellen.
  • Teig ausrollen und die feine Füllung aufbringen.
  • Gebäck formen und vor dem Backen ruhen lassen.
  • Bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober Unterhitze goldbraun backen.
  • Backzeit beträgt etwa 20 bis 25 Minuten.
  • Nach dem Backen mit Puderzucker dekorieren.

Backutensilien:

  • 1 Backblech
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backpapier
  • 1 Nudelholz