Rustico steht für kräftige Kruste und intensive Aromatik. Die Krume bleibt saftig und leicht unregelmäßig.

Normandie Rustico

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Ein rustikales Pain Brie mit kräftiger Ofenkruste.
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Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Portionen: 16 Stücke a´ 68 gramm
Gericht: Baguette - Spezielle Formen / Größen
Küche: Deutsch
Kategorie: Pain brie – kräftiges Normandie-Baguette
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 68grammKcalorien: 149kcal (7%)Kilojoule: 624kJ (208%)Fett: 0.4g (1%)Kohlenhydrate: 31g (48%)Zucker: 0.4g (3%)Eiweiß: 4.2gSalz: 0.88gBallaststoffe: 1.2gBroteinheiten: 2.6BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 650 gramm Weizenmehl
  • 400 milliliter Wasser lauwarm
  • 18 gramm Frische Hefe
  • 14 gramm Salz

Backanleitung:
 

  • Weizenmehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen.
  • Frische Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
  • Die Hefeflüssigkeit mit Mehl und Salz zu einem kräftigen elastischen Teig verkneten.
  • Den Teig abdecken und etwa einhundert Minuten ruhen lassen bis er deutlich aufgegangen ist.
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ein rustikales Pain Brie formen.
  • Das geformte Brot auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals kurz ruhen lassen.
  • Backhitze: Den Backofen auf zweihundertzwanzig Grad Ober und Unterhitze oder zweihundert Grad Umluft vorheizen.
  • Backzeit: Das Pain Brie etwa fünfunddreißig Minuten kräftig ausbacken.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen