Diese Muffins überzeugen durch ihre saftige und lockere Konsistenz. Die Kombination aus ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Die Krume bleibt weich und angenehm fluffig. Sie eignen sich hervorragend für Frühstück, Snacks oder Desserts. Der Geschmack ist vielseitig und individuell kombinierbar. Auch optisch sind sie ansprechend und einladend. Perfekt für abwechslungsreiche und kreative Backideen.

Vollkorn-Banane-Muffins

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Ballaststoffreiche Muffins mit banane und Vollkornmehl, die fruchtig und angenehm kernig sind.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 24 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 49 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 48 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Auch Diätisch

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 48gKcalorien: 120.25kcal (6%)Kilojoule: 503.11kJ (168%)Fett: 4.12g (8%)Kohlenhydrate: 17.23g (27%)Zucker: 3.79g (24%)Eiweiß: 3.6gSalz: 0.43gBallaststoffe: 2.22gBroteinheiten: 1.44BE

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 2 Stück Eier
  • 35 gramm Rapsöl
  • 25 gramm Honig
  • 220 gramm Vollkornmehl
  • 180 gramm Bananen zerdrückt
  • 12 gramm Backpulver
  • 1 Prise Salz

Backanleitung:
 

  • Backhitze: Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober und Unterhitze vor.
  • Lege ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen aus.
  • Verrühre Eier, Honig und Rapsöl in einer großen Schüssel gründlich miteinander.
  • Vermische Vollkornmehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel und hebe die Mischung kurz unter die feuchten Zutaten.
  • Hebe Banane vorsichtig unter den Teig.
  • Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
  • Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen.
  • Backe die Muffins, bis sie goldgelb sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
  • Backzeit: 24 Minuten.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 1 Rührschüssel
  • 12 Papierförmchen
  • 1 Teigschaber
  • 1 Küchenwaage