Maßeinheiten – Umrechnen leicht gemacht

Beim Backen und Kochen spielen Maßeinheiten eine zentrale Rolle. Während man beim Kochen oft nach Gefühl würzen kann, erfordert Backen exakte Mengenangaben. Doch nicht immer sind Rezepte einheitlich: Manche nutzen Gramm, andere Tassen (cups), wieder andere Teelöffel oder amerikanische ounces. Wer diese Maßeinheiten nicht kennt oder falsch umrechnet, riskiert, dass der Teig nicht aufgeht oder das Gericht misslingt.

Dieser Artikel bietet dir einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Maßeinheiten, Umrechnungstabellen und Tipps für den Alltag.

1. Grundlegende metrische Maßeinheiten

Das metrische System wird im deutschsprachigen Raum am häufigsten verwendet:

  • Masse / Gewicht

    • 1 Kilogramm (kg) = 1000 Gramm (g)

    • 1 Gramm (g) = 1000 Milligramm (mg)

  • Volumen

    • 1 Liter (l) = 1000 Milliliter (ml)

    • 1 Milliliter (ml) entspricht ca. 1 g Wasser

👉 Wichtig: Flüssigkeiten wie Wasser, Milch oder Öl kann man oft 1:1 in Gramm umrechnen (100 ml ≈ 100 g), bei anderen Zutaten (z. B. Mehl, Zucker) hängt es von der Dichte ab.

2. Häufig verwendete Küchenmaße

EinheitAbkürzungEntspricht ca.Beispiel
TeelöffelTL / tsp5 ml1 TL Backpulver
EsslöffelEL / tbsp15 ml2 EL Öl
Tasse (US)cup240 ml1 cup Milch
Tasse (Australien)cup250 ml1 cup Mehl
Tasse (UK)cup284 ml1 cup Sahne
Prise-≈ 0,1–0,3 g1 Prise Salz
MesserspitzeMsp.≈ 0,2 g Pulver1 Msp. Backpulver
Kilogrammkg1000 g1 kg Zucker
Grammg1 g50 g Butter
Milligrammmg1/1000 g500 mg Salz
Literl1000 ml1 l Wasser
Milliliterml1 ml ≈ 1 g Wasser200 ml Milch
Zentilitercl10 ml2 cl Rum
Unze (Gewicht)oz28 g4 oz Butter
Unze (Flüssigkeit, US)fl. oz29,6 ml8 fl. oz Milch
Pfundlb454 g1 lb Mehl
Pint (US)pt473 ml1 pt Sahne
Pint (UK)pt568 ml1 pt Bier
Quart (US)qt0,95 l1 qt Brühe

3. Umrechnung von Zutaten

Da Zutaten unterschiedliche Dichten haben, gilt: 1 Tasse Zucker wiegt nicht so viel wie 1 Tasse Mehl.
Hier eine Übersicht (ungefähre Werte):

ZutatMaßeinheitGewicht ca.Entspricht
Mehl (Weizen, Type 405)1 cup120 g≈ 16 EL / 48 TL
Mehl (Weizen, Type 1050)1 cup125 g≈ 16 EL / 48 TL
Vollkornmehl1 cup130 g≈ 16 EL / 48 TL
Zucker (weiß)1 cup200 g≈ 13 EL / 39 TL
Puderzucker1 cup120 g≈ 12 EL / 36 TL
Brauner Zucker1 cup180 g≈ 13 EL / 39 TL
Butter1 cup230 g≈ 15 EL / 45 TL
Margarine1 cup230 g≈ 15 EL / 45 TL
Öl (pflanzlich)1 cup220 g/ml≈ 15 EL / 45 TL
Milch1 cup240 g/ml≈ 16 EL / 48 TL
Wasser1 cup240 g/ml≈ 16 EL / 48 TL
Sahne1 cup240 g/ml≈ 16 EL / 48 TL
Honig1 cup340 g≈ 20 EL / 60 TL
Salz1 cup300 g≈ 20 EL / 60 TL
Kakao (Pulver)1 cup100 g≈ 12 EL / 36 TL
Haferflocken1 cup90 g≈ 11 EL / 33 TL
Mandeln (gemahlen)1 cup100 g≈ 12 EL / 36 TL
Reis (roh)1 cup200 g≈ 16 EL / 48 TL
Linsen (roh)1 cup190 g≈ 16 EL / 48 TL
Quinoa (roh)1 cup170 g≈ 15 EL / 45 TL

👉 Tipp: Für präzises Backen empfiehlt sich eine digitale Küchenwaage.

4. Internationale Maßeinheiten

EinheitAbkürzungEntspricht ca.Beispiel
Cup (US)cup240 ml1 cup Milch
Cup (Australien)cup250 ml1 cup Mehl
Cup (UK)cup284 ml1 cup Sahne
Tablespoon (US)tbsp≈ 15 ml2 tbsp Öl
Teaspoon (US)tsp≈ 5 ml1 tsp Salz
Fluid Ounce (US)fl. oz≈ 29,6 ml8 fl. oz Milch
Fluid Ounce (UK)fl. oz≈ 28,4 ml10 fl. oz Bier
Pint (US)pt≈ 473 ml1 pt Sahne
Pint (UK)pt≈ 568 ml1 pt Bier
Quart (US)qt≈ 0,95 l1 qt Brühe
Quart (UK)qt≈ 1,14 l1 qt Suppe
Gallon (US)gal≈ 3,78 l1 gal Milch
Gallon (UK)gal≈ 4,55 l1 gal Bier
Ounce (US/UK)oz≈ 28 g4 oz Butter
Pound (US/UK)lb≈ 454 g1 lb Mehl
Stone (UK)st≈ 6,35 kg1 st Kartoffeln
Grad Fahrenheit°F°F = (°C × 9/5) + 32350 °F = 175 °C
Grad Celsius°C°C = (°F − 32) × 5/9180 °C = 356 °F

5. Temperaturumrechnung

Nicht nur Mengen, auch Temperaturen müssen oft umgerechnet werden:

  • Celsius in Fahrenheit: °F = (°C × 9/5) + 32

  • Fahrenheit in Celsius: °C = (°F − 32) × 5/9

Beispiel:

  • 180 °C = 356 °F

  • 200 °C = 392 °F

Ober-/Unterhitze (°C)Umluft (°C)Fahrenheit (°F)Typische Anwendung
10080212Trocknen, Obst dörren, Baiser
11090230Trocknen, Obst dörren, Baiser
120100248Trocknen, Obst dörren, Baiser
130110266Sanftes Backen, Aufläufe, Kleingebäck
140120284Sanftes Backen, Aufläufe, Kleingebäck
150130302Sanftes Backen, Aufläufe, Kleingebäck
160140320Sanftes Backen, Aufläufe, Kleingebäck
170150338Kuchen, Muffins, Strudel
180160356Kuchen, Muffins, Strudel
190170374Kuchen, Muffins, Strudel
200180392Brot, Brötchen, Pizza
210190410Brot, Brötchen, Pizza
220200428Brot, Brötchen, Pizza
230210446Brot, Brötchen, Pizza
240220464Knusprige Krusten, Flammkuchen
250230482Knusprige Krusten, Flammkuchen
260240500Knusprige Krusten, Flammkuchen
270250518Sehr heiße Pizzaöfen, rustikales Brot
280260536Sehr heiße Pizzaöfen, rustikales Brot
290270554Sehr heiße Pizzaöfen, rustikales Brot
300280572Sehr heiße Pizzaöfen, rustikales Brot

6. Praktische Tipps zum Umrechnen

  • Immer Waage bevorzugen: Volumenangaben (cup, TL, EL) können ungenau sein.

  • Umrechnungstabellen bereithalten: Als Ausdruck in der Küche oder auf dem Smartphone speichern.

  • Internationale Rezepte prüfen: Besonders bei „cup“-Angaben unterscheiden sich Länder leicht.

  • Backzutaten sieben oder lockern: Gerade bei Mehl können Messbecherangaben schwanken.

  • Präzise kleine Mengen: Für Backpulver oder Gewürze sind Messlöffel sinnvoller als „nach Gefühl“.

7. Beispiel: Rezept-Umrechnung

Ein amerikanisches Muffin-Rezept:

  • 2 cups Mehl

  • 1 cup Zucker

  • ½ cup Butter

  • 1 cup Milch

Umgerechnet ins metrische System:

  • 2 cups Mehl ≈ 240 g

  • 1 cup Zucker ≈ 200 g

  • ½ cup Butter ≈ 115 g

  • 1 cup Milch ≈ 240 ml

Fazit

Maßeinheiten sind das Fundament für gelungenes Backen und Kochen. Wer die wichtigsten Kürzel kennt und sicher umrechnen kann, ist international flexibel und vermeidet Missverständnisse. Mit einer Küchenwaage, Messlöffeln und einer kleinen Umrechnungstabelle bist du bestens ausgerüstet, um Rezepte aus aller Welt auszuprobieren.