🧾 Bericht: Die Quitte – Herkunft, Sorten, Anbau und Bedeutung

1. Botanische Einordnung

  • Familie: Rosengewächse (Rosaceae)

  • Gattung: Cydonia

  • Art: Cydonia oblonga (Echte Quitte)

  • Fruchtart: Kernobst, eng verwandt mit Apfel und Birne

Die Quitte ist ein sommergrüner, meist kleiner Baum oder Strauch, der in gemäßigten Klimazonen wächst.

2. Herkunft und Geschichte

  • Die Quitte stammt ursprünglich aus dem Kaukasus, Persien und Anatolien.

  • Bereits in der Antike war sie im Mittelmeerraum bekannt und galt als Symbol für Liebe und Fruchtbarkeit.

  • Im Mittelalter war die Quitte in Klostergärten weit verbreitet und wurde als Heil- und Nutzpflanze geschätzt.

  • Heute ist sie in Europa, Asien und Nordafrika verbreitet, wird aber nur noch selten großflächig angebaut.

3. Sortenvielfalt

Es gibt zwei Haupttypen:

  • Apfelquitte: rundlich, festes Fruchtfleisch, meist für Gelee und Marmelade verwendet

  • Birnenquitte: länglich, etwas weicher, aromatischer Geschmack

Bekannte Sorten sind z. B. ‘Konstantinopeler Apfelquitte’, ‘Bereczki’, ‘Champion’ und ‘Vranja’.

4. Anbau und Pflege

🌱 Standort:

  • Sonnig und warm, windgeschützt

  • Tiefgründiger, nährstoffreicher Boden

  • Quitten sind empfindlich gegenüber Spätfrösten und Staunässe

✂️ Pflege:

  • Regelmäßiger Schnitt zur Förderung der Fruchtbildung und Gesundheit

  • Ausdünnung der Früchte bei Überbehang

  • Quitten sind relativ robust, können aber von Feuerbrand und Monilia-Fruchtfäule befallen werden

🐛 Schädlinge/Krankheiten:

  • Feuerbrand (bakterielle Krankheit, meldepflichtig)

  • Monilia-Fruchtfäule (Pilz)

  • Blattläuse, Quittenrost

5. Ernte und Lagerung

  • Erntezeit: September bis Oktober, wenn die Früchte goldgelb sind und aromatisch duften

  • Lagerung: Kühl und trocken, Quitten sind mehrere Wochen lagerfähig

  • Hinweis: Quitten sind roh meist ungenießbar (hart, pelzig, bitter) und werden vor dem Verzehr verarbeitet

6. Verwendung

🍽️ Kulinarisch:

  • Gelee, Marmelade, Mus: Quitten enthalten viel Pektin, ideal zum Gelieren

  • Quittenbrot (eine Art Fruchtkonfekt)

  • Kompotte, Chutneys, Säfte

  • Quittenlikör, -wein, -schnaps

  • In orientalischen Gerichten als Beilage zu Fleisch

🧪 Industriell:

  • Herstellung von Pektin (Geliermittel)

  • Aromastoffe für die Lebensmittelindustrie

7. Ernährungsphysiologische Bedeutung

Quitten sind sehr gesund und enthalten:

InhaltsstoffeWirkung
Wasser (ca. 83 %)Erfrischend, kalorienarm, unterstützt die Hydration
Kohlenhydrate (v. a. Fruchtzucker, ca. 7–10 %)Liefert Energie, leicht verdaulich
Ballaststoffe (v. a. Pektin, Zellulose)Fördert Verdauung, senkt Cholesterin, unterstützt Darmflora
Vitamin C (ca. 15 mg/100 g)Stärkt Immunsystem, antioxidativ
Vitamin B-Komplex (B1, B2, B6, Niacin, Folsäure)Unterstützt Stoffwechsel und Nervenfunktion
Kalium (ca. 200 mg/100 g)Reguliert Blutdruck, wichtig für Muskelfunktion
Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, ZinkTrägt zur Blutbildung und Enzymaktivität bei
Gerbstoffe (Tannine)Adstringierend, entzündungshemmend, antimikrobiell
Organische Säuren (Apfel‑, Zitronensäure, Malonsäure)Fördert Verdauung, unterstützt Magenfunktion
Polyphenole und Flavonoide (z. B. Quercetin)Antioxidativ, zellschützend, krebspräventiv
Ätherische ÖleAromatisch, appetitanregend, leicht antiseptisch

→ Kalorienarm, ballaststoffreich, antioxidativ

8. Wirtschaftliche Bedeutung

  • Die Quitte ist heute eine Nischenfrucht, gewinnt aber durch den Trend zu alten und regionalen Obstsorten wieder an Bedeutung.

  • Hauptanbaugebiete in Deutschland: Rheinland, Baden-Württemberg, Sachsen

  • In der Türkei, im Iran und in Südosteuropa ist die Quitte wirtschaftlich wichtiger

9. Ökologische Aspekte

  • Quittenbäume sind robust und benötigen wenig Pflanzenschutz

  • Sie fördern die Biodiversität, da ihre Blüten eine wichtige Nahrungsquelle für Bienen sind

  • Alte Sorten tragen zur genetischen Vielfalt bei

📌 Fazit

Die Quitte ist eine traditionsreiche, vielseitige und gesunde Obstart, die in der modernen Küche und im Gartenbau wiederentdeckt wird. Ihr einzigartiges Aroma und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten machen sie zu einer besonderen Bereicherung für Genießer und Naturliebhaber.