Das Weizenkrone-Pain Brie setzt auf reine Weizenaromen und eine besonders elegante Struktur. Die Kruste ist mild geröstet und golden. Die Krume ist weich, gleichmäßig und angenehm luftig. Geschmacklich wirkt das Brot leicht, fein und harmonisch. Jede Scheibe vermittelt Weizenreinheit und Klarheit. Es eignet sich für vielfältige Beläge. Das Weizenkrone-Pain Brie ist ideal für Liebhaber feiner Weizenbrote.

Weizenkrone-Pain Brie

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Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zeit der Gesamten Teigruhe: 10 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: 10 Stunden 47 Minuten
Portionen: 31 Scheiben - a 25 gramm
Gericht: Baguette
Küche: Französisch
Kategorie: Baguette Pain Brie

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 25grammKcalorien: 63kcal (3%)Kilojoule: 263kJ (88%)Fett: 0.28g (1%)Kohlenhydrate: 13g (20%)Zucker: 0.17g (1%)Eiweiß: 2.2gSalz: 0.5gBallaststoffe: 0.6gBroteinheiten: 1.09BE

Zutaten:
  

  • Vorteig
  • 80 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 80 Gramm Wasser
  • 1 Gramm Frischhefe
  • Hauptteig
  • 300 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 180 Gramm Wasser
  • 11 Gramm Salz
  • 2 Gramm Frischhefe

Backanleitung:
 

  • 8 Stunden Vorteig reifen lassen.
  • 7 Minuten kneten.
  • 30 Minuten ruhen lassen.
  • 2 Mal alle 25 Minuten falten.
  • 2 Stunden gehen lassen.
  • 45 Minuten Stückgare.
  • 245 Grad Celsius etwa 21 Minuten backen.

Backutensilien:

  • Teigschüssel
  • Teigkarte
  • Schüsselabdeckung
  • Pain-Brie-Form oder Backstein
  • Scharfes Messer