Das Rustikales Kräuterbaguette fühlt sich an wie ein Brot aus einer Landbäckerei mit Holzofen. Die Kombination aus Weizen- und Roggenmehl sorgt für eine kräftige, herzhaft strukturierte Krume. Die Kräuter verleihen eine deutliche, urige Würze. Die Kruste ist stark ausgeprägt und bietet viel Biss. Im Duft verbinden sich Röstaromen mit Rosmarin- und Thymiannoten. Jede Scheibe wirkt vollmundig und sättigend. Dieses Baguette ist ideal für herzhafte Mahlzeiten, Eintöpfe und kräftige Brotzeiten.

Rustikales Kräuterbaguette

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Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Zeit der Gesamten Teigruhe: 3 Stunden 45 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden 4 Minuten
Portionen: 33 Scheiben - a 25 gramm
Gericht: Baguette
Küche: Französisch
Kategorie: Baguette aux Herbes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 25grammKcalorien: 66kcal (3%)Kilojoule: 277kJ (92%)Fett: 0.45g (1%)Kohlenhydrate: 13g (20%)Zucker: 0.27g (2%)Eiweiß: 2.17gSalz: 0.5gBallaststoffe: 0.7gBroteinheiten: 1.09BE

Zutaten:
  

  • 380 Gramm Weizenmehl
  • 40 Gramm Roggenmehl
  • 240 Gramm Wasser
  • 10 Gramm Salz
  • 6 Gramm Frischhefe
  • 1 Teelöffel Rosmarin getrocknet
  • 1 Teelöffel Thymian getrocknet
  • 6 Gramm frischer Thymian
  • 6 Gramm frischer Rosmarin
  • 5 Gramm frischer Oregano

Backanleitung:
 

  • 8 Minuten kneten, Kräuter zuletzt einarbeiten.
  • 45 Minuten ruhen lassen.
  • 2-mal falten je 30 Minuten.
  • 90 Minuten Stückgare.
  • 245 Grad Celsius 23 Minuten backen.

Backutensilien:

  • Teigschüssel
  • Teigkarte
  • Backstein oder Backblech
  • Backpapier
  • Bäckerklinge