Dieses Rezept orientiert sich an hausgemachten, milden Tomatenbroten. Die feinen Streifen sorgen für elegantes Aroma ohne Überladung. Die Krume bleibt weich und harmonisch. Die leichte Tomatensüße macht das Brot besonders zugänglich. Die Kruste bleibt zart, aber geschmacklich ausgewogen. Ein ideales Familienbrot mit mediterraner Leichtigkeit. Perfekt für alltägliche Mahlzeiten.

Tomates Séchées Maison

No ratings yet
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 6 Minuten
Zeit der Gesamten Teigruhe: 10 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit: 10 Stunden 36 Minuten
Portionen: 30 Scheiben - a 25 gramm
Gericht: Baguette
Küche: Französisch
Kategorie: Baguette aux Tomates

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 25grammKcalorien: 66kcal (3%)Kilojoule: 274kJ (91%)Fett: 0.52g (1%)Kohlenhydrate: 13.2g (20%)Zucker: 0.35g (2%)Eiweiß: 2.12gSalz: 0.47gBallaststoffe: 0.7gBroteinheiten: 1.11BE

Zutaten:
  

  • Tomatenanteil
  • 15 Gramm mild-süße Tomaten in feinen Streifen
  • Vorteig
  • 80 Gramm Weizenmehl
  • 80 Gramm Hefewasser
  • 1 Gramm Hefe
  • Hauptteig
  • 300 Gramm Mehl
  • 185 Gramm Wasser
  • 10 Gramm Salz
  • 2 Gramm Frischhefe
  • Tomaten zum Schluss einarbeiten

Backanleitung:
 

  • 8 Stunden Vorteig reifen lassen.
  • 6 Minuten kneten.
  • 30 Minuten ruhen lassen.
  • Zweimal falten.
  • 2 Stunden Gare.
  • 45 Minuten Stückgare.
  • 240 Grad Celsius 22 Minuten backen.

Backutensilien:

  • Teigschüssel
  • Teigkarte
  • Schüsselabdeckung
  • Backpapier
  • Baguetteblech
  • Messer